フランス料理　アンフュージョン

東京　桜新町　フランス料理　アンフュージョン

Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

前菜

コースメニューより、お好みの前菜を選びください。
¥1,600～

スープ

本日の季節野菜のポタージュ
小¥650　大¥1,200

メ イ ン

コースメニューより、お好みのメイン料理を選びください。
¥2,600～

デザート

コースメニューより、お好みのデザートを選びください。
¥1,000～

サイドメニュー

三陸女川産“珠姫”真牡蠣 クリュ(生) 又は、グラチネ(オーブン焼)
¥800
北海道 エゾジカソーセージ（2本）
¥900
自家製 南仏風オリーブマリネ
¥540
信州・安曇野野菜のピクルス盛合せ
¥540
こだわりの有機野菜サラダ
¥760
フランス産各種チーズ盛合せ
¥700～

Menu A

\4,000（税込）
アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と鮮魚のマリネ バジルの香り　黒オリーブソース
新秋刀魚の燻し焼きと秋ナスのムース、ミルフィーユ仕立て　スダチ風味のガストリックソース
16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ショウガの香り　赤紫蘇のジュレを添えて
三陸ホタテ貝とフォアグラのラヴィオリ　南仏ラタトゥイユと夏野菜　ノイリー酒風味のクリームソース
“フォアグラのプリン” フェンネル風味の自家製蜂蜜パンを添えて
アップルマンゴーとイタリア産生ハムのサラダ、ローズの香り　ピンクジンジャー風味のドレッシング　ミモザ添え(+600）

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

全国から届いた一級鮮魚のポワレ 活オマール海老のクリームソース
鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味
九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風
山形産、ジャージー仔牛シンタマ肉のロースト　本わさび風味のマデラ酒クリームソース
交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）
伊豆天城産、日本鹿内モモ肉のロースト　木苺ビネガーと安曇野産ブルーベリーのソース (+1,000）

d.デザート

フランス産、山栗のクレームブリュレ　マロングラッセとラム酒のアイスクリーム添え
鳴門金時のモンブラン仕立て　京都宇治、抹茶のアイスクリーム添え
完熟バナナのミルフィーユ　シナモン風味　バニラアイス添え　ラム酒の香りで
しっとり焼き上げたガトーショコラ・クラシック 、フランボワーズのソルベ添え
甲州　巨峰のジュレ　ヨーグルトのムース、巨峰のソルベ添え
焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,000（税込）
その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです
季節の一口オードブル盛合せ
シェフのこだわりオードブル
季節の安曇野野菜のポタージュ
越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理
お口直しのグラニテ
本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）
おなかに優しい軽めのデザート
食後のお飲み物

Menu C 初秋の味覚を味わうコース

\6,500（税込）
全国から届く旬の食材を味わえる秋限定の季節コースです。
季節の一口オードブル盛り合わせ
～三浦冬瓜と本ズワイ蟹の冷製、フランス産マッシュルームのフラン
秋刀魚の燻し焼きと信州野菜のピクルス、淡路産イチジクと生ハム添え　など～
活オマール海老と黄金桃のサラダ、カクテル仕立て　信州野菜とライムのグラニテ　飯尾醸造、梅黒酢の香りで
安曇野産、鶴首南瓜のポタージュ
　又は
安曇野産、トウモロコシのポタージュ
伊豆天城、日本鹿モモ肉のロースト、木苺ビネガーと安曇野産ブルーベリーのソース
　又は
岩手産、黒短角牛A4“トモサンカク”肉のロースト、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス原産種黒豚、ノワール・ド・ビゴール　肩ロース肉のロースト　粒マスタード風味のマデラ酒ソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（黒短角牛のロッシーニ風、シストロン産仔羊のロースト、カナダ産鴨胸肉のローストなど）
フランス産、山栗の濃厚プリン　グランマルニエ風味　黒糖マロングラッセとバニラアイスクリーム

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