Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,800（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

鹿児島県産 純粋黒豚と大分県産 原木椎茸のパテ　有機サラダと濃縮ブドウ果汁マスタード添え

軽く炙った小鯛の土佐酢・昆布〆、旬の有機野菜の庭園風サラダ　オレンジフラワー風味の蜂蜜マスタードドレッシング

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

天使の海老と五穀米を詰めた“いわい鶏”のガランティーヌ仕立て　ハーブの香るレムラードソース

富士紅サーモンのタルタルと根セロリのムース、ビーツのコンソメゼリー寄せ　安曇野の春野菜を添えて

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　新玉ねぎとグリーンピースのラグー

三元豚ロース肉のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

鹿児島産、純粋バークシャー黒豚もも肉のカシス煮込み　ディジョン風

上州、赤城牛の内もも肉のロースト　ケッパーとトマト、西洋わさび風味のマデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて (+８00）

d.デザート

ラムレーズンの香る“クレーム・キャラメル”高知、土佐塩キャラメルのアイスクリーム添え

テリーヌ・ド・オランジュ　イチゴ練乳ソースとジンジャーヨーグルトのソルベ添え

カカオ61％オーガニックビター　テリーヌ・ショコラ　カシスのソルベとピスタチオのアイスクリーム添え

柑橘、苺、クランベリー…季節のフルーツ　ベルべーヌの香る白ワインゼリー寄せ、イチゴのソルベ添え

純国産100%百花蜜のクレームブリュレ、サフランのアイスクリーム

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\9,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 新緑の季節を味わうコース

\7,400（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる初夏限定の季節コースです。

旬の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、サーモンムースのグジェール、旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、真鯛の白子のフラン浅葱風味～

天然真鯛と蝦夷アワビのカルパッチョ仕立て　グリーンアスパラガスと鶉卵の燻製、有機野菜のマリネ添え

イタリア産、グリーンピースのポタージュ
　又は
佐賀県産、新玉ねぎの冷製ポタージュ

スペイン産、イベリコ豚肩ロース肉の低温ロースト　シトロンジンジャー風味
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
シストロン産仔羊、鞍下肉のロースト、粒マスタードとバジルのソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
(川俣シャモのロースト、国東産イノシシ、オーヴェルニュ鴨胸肉のローストなど)

しっとり焼き上げた“ガトーフロマージュ・ミキュイ”濃縮バニラアイスとマンダリンオレンジのソルベ

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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