Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,000（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

三陸産 ホタテ貝のサフランポシェとグリンピースのピュレ　フェンネルクリームと春野菜、桜海老のフリット

１６種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ピンクジンジャーの香り　赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

小鯛の土佐酢昆布締め、オレンジの花の香る粒マスタード蜂蜜ドレッシング　春野菜の庭園仕立て

シャラン鴨と黒豚のパテ 林檎のコンポートと有機サラダ添え エシャロット風味

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

全国から届いた一級鮮魚のポワレ 新玉ねぎと春のグリーンピースのラグー、ハーブの香り

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

オーストラリア産、仔羊モモ肉の香草風味焼き、イタリア産白インゲン豆のトマト煮と遮光ピサンリを添えて

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

アイルランド産仔牛、バベット（ハラミ）のグリエ、フランボワーズビネガーのガストリックソース　エシャロット風味

d.デザート

濃厚なガトーショコラ、ピスタチオのアイスクリームとヘーゼルナッツのプラリネ添え

鹿児島知覧、深炒りほうじ茶のブランマンジェ、ほうじ茶のアイスクリームとプラムの赤ワイン煮コンポート

完熟バナナのミルフィーユ　バニラアイス添え　ラム酒の香りで

季節のフルーツとヴェルベーヌ風味の白ワインジュレ カシスのソルベ添え

純国産100%百花蜜のクレームブリュレ、サフランのアイスクリーム　春の花々の蜂蜜風味

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 春の味覚を味わうコース

\6,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる春限定の季節コースです。

春の一口オードブル盛り合わせ
～菊芋のムースと本ズワイ蟹のタルタル、真鯛の白子のフラン浅葱風味、旬の鮮魚のマリネと信州野菜のピクルス、フランス産マグレ鴨の燻製　など～

‟春のカクテル仕立て”
車海老の燻製とホタテ貝のサフラン煮、グリーンピースのムース
山ウドのコンフィーとホワイトアスパラ、新ごぼうのフリット、青海苔のコンソメゼリー寄せ

宮崎産、霧島ごぼうの温製ポタージュ
　又は
淡路産、無農薬　新玉ねぎの冷製ポタージュ

フランス、シストロン産　仔羊鞍下肉のロースト　粒マスタードソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
伊豆天城産、日本鹿内モモ肉のロースト　木苺ビネガーとブルーベリーのソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（牛フィレ肉のロッシーニ風、仔ウサギモモ肉のコンフィ、仔鴨の蜂蜜エピスローストなど）

カスタードを練り込んだ ふんわり食感のガトー・フロマージュ　伊予柑のソルベ添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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