Diner

17:00～21:30 Close（19:00 Last Order）
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アラカルト

Menu A

¥5,500（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた１０種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

北海道産、帆立貝とキノコのバターソテー　赤土ジャガイモのドフィノワ　バルサミコ風味

北海道、新秋刀魚の燻し焼きと秋ナスのムース、ミルフィーユ仕立て　安曇野野菜のレギュームグレックとカボス風味のガストリックソース

温かいエノキ茸とパルメザンチーズの焼きテリーヌ　 梶谷農園、有機サラダ添え　ソースオロール

　フォアグラのプリン仕立て　黒胡椒風味　自家製ブリオッシュとプラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋¥1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　帆立貝の出汁香るサフランクリームソース　

やまゆりポーク、ロース肉の低温ロースト 焦がしオニオン 黒コショウ風味

四万十鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

川俣軍鶏モモ肉の燻製ロースト　地鶏のジュとトリュフのソース　ポルチーニ茸の香りで

上州、赤城牛内もも肉のロースト　フランボワーズビネガーとトリュフの赤ワインソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて(+1,000）

d.デザート

しっとり焼き上げたフランス産山栗のテリーヌ　バニラアイスクリーム添え

濃厚なロイヤルミルクティーのクレームブリュレ　練乳ミルクのアイスクリーム添え

“ピオーネのカクテル”　柑橘風味・ヨーグルトのムースと葡萄のジュレ、グラニテ添え

フランス伝統菓子“ババオラム”バニラアイスクリーム添え

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて(+300)

Menu B

¥11,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu Saison 秋の味覚を味わうコース

¥8,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる秋限定の季節コースです

旬の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、ピエドコションとパテ・ド・カンパーニュ、旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、マッシュルームのフラン白ごま風味～

活オマール海老のラヴィオリと秋のキノコのソテー　ポルチーニ茸のクリームソース　ドフィノワと赤ピーマンのピューレ添え

北海道、松浦農園　雪化粧カボチャのポタージュ
または
　　安曇野産、ズッキーニのポタージュ

“アベル黒豚”肩ロース肉のロースト　エシャロット風味のガストリックソース
または
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
または
アイルランド産グラスフェッド仔羊、鞍下肉のロースト、粒マスタードとバジルのソース
または
本日のおすすめお肉料理　（＋￥1500～）
(津軽鴨のロースト、伊豆天城の鹿、アイルランド産グラスフェッドビーフのローストなど )

シャインマスカットとアールグレイのムース　カクテル仕立て　紅茶とレモンジンジャーのジュレ　ヨーグルトのソルベ添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。