Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

三陸産、帆立貝のサフラン煮と信州アスパラガスの燻製グリル　安曇野の夏野菜とハーブ　クコの実ソース　

16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ピンクジンジャーの香り
赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

神津島産、白イカのグリルと紅茶の香るクスクス　夏のプロヴァンス風サラダ仕立て

フランス産、フォアグラのプリン仕立て　黒コショウ風味　自家製百花蜜のトースト　プラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・佐伯など全国から届く鮮魚のポワレ　冬瓜とズワイ蟹、ベーコン風味のスープ仕立て　大葉の香り

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

オーストラリア産、仔羊骨付きロース肉の香草風味焼き　白いんげん豆のトマト煮と粒マスタードソース

アイルランド産、ヘアフォード種仔牛ランプ肉のロースト　シトロンジンジャー風味マデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

完熟バナナのミルフィーユ　濃厚なバナナカスタードクリームとバニラアイスクリーム添え　シナモン風味

アンデスメロンのカクテルジュレ、マスカルポーネのアイスと泡立てた胡瓜風味のカスタードソース

夏のフルーツとパイナップルコンポート、白ワインゼリー寄せ パッションフルーツののソルベ添え

カカオ61％オーガニックビター　テリーヌ・ショコラ　グアバとバニラのアイスクリーム添え

カカオマス80％EXビターチョコレートとパッションフルーツのクレームブリュレ　完熟パイナップルソルベ添え　

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 夏の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる夏限定の季節コースです。

夏の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、姫サザエのエスカルゴバター焼き、鮎の燻し焼きと安曇野野菜のピクルス、ズッキーニのフランと天使の海老小松菜風味～

三陸産、ムラサキ雲丹と赤ピーマンのムース 信州の夏野菜、コンソメゼリー寄せ　キャビアを添えて

アンダルシア風、スイカ入りガスパチョスープ
　又は
安曇野産、トウモロコシの冷製クリームスープ

北海道十勝産、夏の蝦夷鹿ロース肉のロースト　緑胡椒のソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス　シストロン産、仔羊鞍下肉のロースト　粒マスタードソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（牛フィレ肉のロッシーニ風、仔ウサギモモ肉のコンフィー、シャラン鴨の蜂蜜エピスローストなど）

山梨、後屋敷産　白桃の１／２コンポート　カンパリオレンジのグラニテ　濃縮バニラアイスとサングリアソース

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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