Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

天使の海老と秋ナスの冷製マリネ　ラタトゥイユ添え　地鶏とあごだしのジュレ仕立て

16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ピンクジンジャーの香り
赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

内之浦産、秋のアオリイカのグリルと安曇野野菜の温製サラダ仕立て　ポルトガル風

北海道、新秋刀魚の燻し焼きと秋ナスのムース　ミルフィーユ仕立て　天然スダチのガストリックソース

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・佐伯など全国から届く鮮魚のポワレ　高原白菜のブレゼとアンチョビ風味のクリームソース

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

ブルゴーニュ産、仔鴨骨付きモモ肉のコンフィ　フランボワーズビネガーと蜂蜜のソース

アイルランド産、ヘアフォード種仔牛ハラミ肉のロースト　シトロンジンジャー風味マデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

安曇野産、紅イモのモンブラン仕立て　ピスタチオのアイスクリーム添え

信州リンゴのコンポート茶巾包み焼き　サバイヨングラタン仕立て　バニラアイスクリーム添え

巨峰、信州リンゴ、柿…秋のフルーツ　白ワインゼリー寄せ 大分天然カボスのソルベ添え

カカオ61%オーガニックビター　ガトーショコラ・クラシック　カシスのソルベとバニラのアイスクリーム添え

徳島産 鳴門金時芋のクレームブリュレ 濃厚なラムレーズンのアイスクリーム添え

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 秋の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる秋限定の季節コースです。

秋の一口オードブル盛り合わせ
～北海道産、根セロリのムースと本ズワイ蟹のタルタル、マッシュルームのフラン白ごま風味 旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、国産牛のミートパテ～

海の幸の海鮮ブロシェット　ポルチーニ茸の香り
（蝦夷アワビ、帆立貝、天然エビ、ポワロー葱…）　レンズ豆のサラダとクリームチーズを添えて

徳島産、鳴門金時のポタージュ
　又は
安曇野産、バターナッツかぼちゃのポタージュ

十勝産、エゾ鹿ロース肉のロースト　グリーンペッパー風味のマデラ酒ソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
ブルターニュ産、バルバリー種　真鴨胸肉の蜂蜜ロースト　グレープフルーツの香るマデラ酒ソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
(牛フィレ肉のロッシーニ風、対馬産イノシシ、イベリコ豚ロース肉、シストロン産仔羊など)

フランス産、シャテンヌ(山栗)のミルフィーユ仕立て　濃縮バニラアイスとラム酒の香りで

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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