Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

フランス産、マグレ鴨ハムのサラダ仕立て　胡桃と軽やかなソースフルムダンベール

16種類の安曇野野菜のコンソメ煮凝り風テリーヌ仕立て　清流鶏ササミの蒸し焼きと赤紫蘇ジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

三陸産、ホタテ貝のサフラン煮　クコの実風味　ラタトゥイユとカダイフを添え

北海道産、ヒラメのエスカベッシュ　有機サラダ　レモンバーベナの香りを添えて

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・佐伯など全国から届く鮮魚のポワレ　黄金色のサフランクリームソース

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

ブルゴーニュ産、仔鴨骨付きモモ肉のコンフィ　フランボワーズビネガーと蜂蜜のソース

アイルランド産、ヘアフォード種　仔牛ハラミ肉のロースト　ケッパーとトマト、西洋わさび風味のマデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

安曇野産、紅イモのモンブラン仕立て　ピスタチオのアイスクリーム添え

苺のミルフィーユ仕立て　濃厚なピスタチオクリームとバニラアイスクリーム　バルサミコ風味

蜜柑、信州リンゴ、苺…冬のフルーツ　白ワインゼリー寄せ 大分天然柚子のソルベ添え

紅玉リンゴのキャラメルロースト　シナモン風味　バニラアイスクリーム添え

苺のクレームブリュレ　ピスタチオのアイスクリームとヘーゼルナッツ、バルサミコ風味

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 冬の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる冬限定の季節コースです。

冬の一口オードブル盛り合わせ
～北海道産、根セロリのムースと本ズワイ蟹のタルタル、ミックスフロマージュボール、冬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、常磐メヒカリのフリット～

冬の厳選海の幸(天使の海老、ホタテ貝、八海山サーモン、ツブ貝…)と安曇野産菊芋のムース　ビーツのコンソメゼリー寄せ　キャビア添え

安曇野産、バターナッツカボチャのポタージュ
　又は
京都、聖護院大根のポタージュ

十勝産、エゾ鹿ロース肉のロースト　グリーンペッパー風味のマデラ酒ソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
ブルターニュ産、バルバリー種　真鴨胸肉の蜂蜜ロースト　グレープフルーツの香るマデラ酒ソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
(牛フィレ肉のロッシーニ風、対馬産イノシシ、薩摩軍鶏など)

苺のスープに隠れたフロマージュブランのクレームブリュレ　濃縮バニラアイスとバルサミコソース

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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