Diner

17:30～21:30 Close（19:00 Last Order）
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アラカルト

Menu A

¥5,500（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

北海道、新秋刀魚の燻し焼きと秋ナスのムース、ミルフィーユ仕立て カボス風味のガストリックソース

大分佐伯産 ハマチのカルパッチョサラダ仕立て,生姜香る特製ヴィネグレットとレモンクリームソース

温かいエノキ茸とパルメザンチーズの焼きテリーヌ 梶谷農園、有機サラダ添え　ソースオロール

フォアグラのプリン仕立て　黒胡椒風味　自家製ブリオッシュとプラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋¥1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　バター香るトマトのポルチゲーズソース

米沢豚 肩ロース肉の低温ロースト 焦がしオニオン 黒コショウ風味

四万十鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

川俣軍鶏モモ肉の燻製ロースト　地鶏のジュとトリュフのソース　ポルチーニ茸の香りで

上州、赤城牛内もも肉のロースト　フランボワーズビネガーとトリュフの赤ワインソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて(+1,000）

d.デザート

シャインマスカットとココナッツのムース　クープジュレ仕立て

ロイヤルミルクティーのクレームブリュレ、練乳ミルクのソルベと紅茶のフィナンシェ添え

フランス産シャテンヌ(山栗)のプリン　自家製マロングラッセとバニラアイスクリーム添え

和歌山産無花果の瞬間タルト　塩キャラメルのアイスクリーム添え

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて(+300)

Menu B

¥11,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu Saison 秋の味覚を味わうコース

¥8,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる限定の季節コースです

～旬のアミューズ盛り合わせ～
アボカドのムースと紅富士サーモンのタルタル、パルメザンチーズのサブレ・胡桃クリームサンド、秋刀魚の燻し焼と自家製ピクルス、フランス産マッシュルームのフラン白胡麻風味

～前菜～
ポワトゥーシャラン産、エスカルゴのラビオリ仕立て　フランス産キノコのソテーとコンソメスープ

～スープ～
岩手県一関産 バターナッツ南瓜の冷製ポタージュ
又は
“クレーム・ド・ベトラーブ”一関産、有機栽培ビーツの冷製ポタージュ

～メイン料理～
スペイン産　イベリコ豚骨付きロース肉のロースト、エシャロットのガストリックソース
又は
北海道産、牛フィレ肉のロースト、トリュフ風味の赤ワインソース
又は
アイルランド産 グラスフェッド仔羊、骨付き背肉のロースト　粒マスタードとバジルのソース
又は
本日のおすすめお肉料理（+￥1200～）
（津軽鴨のコンフィー、蝦夷鹿のロースト、花巻産パンタードなど）

～デザート～
“ピオーネのカクテル”
柑橘風味ヨーグルトムースと葡萄のジュレ、グラニテ添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。