Diner

17:30～21:30 Close（19:00 Last Order）
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アラカルト

Menu A

¥5,800（税込）

アミューズ、前菜、スープ または お魚料理、メイン料理、デザート、お食後のお飲み物

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

　地鶏のムースとピスタチオ、トリュフを詰めた四万十鶏のガランティーヌ仕立て根菜のマリネと冬トリュフ添え

気仙沼産ヤリイカのグリエとクスクスのサラダ　ポルトガル風 根菜のギリシャ風マリネ、バジル風味

岩手産オーガニック合鴨の蜂蜜ロースト　ハム仕立て 梶谷農園サラダ添え　ソースフルムダンベール

フォアグラのプリン仕立て　黒胡椒風味　自家製ブリオッシュとプラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋¥1,600)

c.メイン料理

全国から届く厳選鮮魚のポワレ イタリア産コラトゥーラと小松菜のドライベルモットソース

米沢豚肩ロース肉のグリエ　レモンと生姜、粒マスタードのマデラ酒ソース

四万十鶏 胸肉の燻製ローストとキノコのソテー、シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

川俣軍鶏モモ肉の燻製ロースト　地鶏のジュとトリュフのソース　ポルチーニ茸の香りで

上州、赤城牛内もも肉のロースト　フランボワーズビネガーとトリュフの赤ワインソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック五穀米のリゾットを添えて(+1,000）

d.デザート

青森産、紅玉リンゴのタルトタタン　バニラアイスクリーム添え

苺のクレームブリュレ　練乳ミルクのアイスクリームとピスタチオ添え

　深煎りほうじ茶のバスクチーズケーキ　金柑のアイスクリーム添え

生姜のタルト　タルトタタンのアイスクリーム添え

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて(+300)

Menu B

¥12,000（税込）

シェフ・ズ・テーブル
季節の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理
（数種類からお好きなものをお選びいただけます）

シェフおすすめのデザート

食後のお飲み物

Menu Saison 初春の味覚を味わうコース

¥8,800（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる
　　期間限定の季節コースです

～旬のアミューズ盛り合わせ～
アボカドのムースと紅富士サーモンのタルタル、蜂蜜のサブレ・南高梅クリームサンド　那智勝浦産活〆生マグロのマリネ、霞ヶ浦産ワカサギのエスカベッシュ

～前菜～
天然海老と帆立貝、小蕪のサラダ　根セロリのムース　百合根とトリュフヴィネグレットソース

～スープ～
有機大根の温製ポタージュ
又は
浜名湖産、有機新玉ねぎの冷製ポタージュ

～メイン料理～
スペイン産　イベリコ豚肩ロース肉のロースト、エシャロットのガストリックソース
又は
北海道産、牛フィレ肉のロースト、トリュフ風味の赤ワインソース
又は
アイルランド産 グラスフェッド仔羊、鞍下肉のロースト　粒マスタードとバジルのソース
又は
本日のおすすめお肉料理（+￥1,200～）
（蝦夷鹿のロースト、臼杵産猪ロース肉など）

～デザート～
紅玉リンゴのオームニエール
カルヴァドス香るサヴァイヨンソース、バニラアイスクリーム添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。