Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

三陸産、帆立貝の燻製とオニオンヌーヴォー(葉玉ねぎ)のロースト　甘酢っぱいクコの実ソース

１６種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ピンクジンジャーの香り
赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

北海道、函館産ヤリイカのグリルと紅茶の香るクスクス　プロヴァンス風サラダ仕立て

フランス産、フォアグラのプリン仕立て　黒コショウ風味　自家製百花蜜のトースト　プラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・佐伯など全国から届く鮮魚のポワレ　浜名湖産青海苔と駿河湾、桜エビのソース

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

アイルランド産仔牛、バベット（ハラミ）のグリエ、フランボワーズビネガーのガストリックソース　エシャロット風味

アイルランド産仔牛バベット（ハラミ）のグリエ フランボワーズビネガーのガストリックソース　エシャロット風味

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

苺のミルフィーユ　濃厚なピスタチオクリームとバニラアイスクリーム添え　バルサミコ風味

フランス伝統焼き菓子“ガトーバスク”風　濃厚なアールグレイのアイスクリーム添え

大分・佐伯産　露地栽培“ザボン”のプディング　バニラアイス添え

カカオ61％オーガニックビター　テリーヌ・ショコラ　完熟金柑のアイスクリーム添え

紅茶のクレームブリュレ　濃厚なミルクのアイスクリーム　ヘーゼルナッツを添えて

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 春の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる春限定の季節コースです。

春の一口オードブル盛り合わせ
～有機新ニンジンのムースと本ズワイ蟹のタルタル、八海山サーモングジェール、季節の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、真鯛の白子のフラン浅葱風味～

“春のカクテル仕立て”
天使の海老の燻製と帆立貝のサフラン煮、グリーンアスパラガスのムース 山ウドとホワイトアスパラ、新ごぼうのフリット、柑橘風味のコンソメゼリー寄せ

イタリア産グリンピースの温製ポタージュ
　又は
渡り蟹、甘エビ、オマール海老の濃厚ビスクスープ

スペイン、イベリコ豚肩ロース肉のグリル　焦がし玉ねぎソース　黒胡椒風味
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス、シストロン産　仔羊鞍下肉のロースト　粒マスタードソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（牛フィレ肉のロッシーニ風、仔ウサギモモ肉のコンフィー、シャラン鴨の蜂蜜エピスローストなど）

しっとりと焼き上げた豊熟ガトーフロマージュ　濃厚なバニラアイスと苺のクーリー

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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