フランス料理　アンフュージョン

東京　桜新町　フランス料理　アンフュージョン

Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

前菜

コースメニューより、お好みの前菜を選びください。
¥1,600～

スープ

本日の季節野菜のポタージュ
小¥650　大¥1,200

メ イ ン

コースメニューより、お好みのメイン料理を選びください。
¥2,600～

デザート

コースメニューより、お好みのデザートを選びください。
¥1,000～

サイドメニュー

兵庫県、坂越牡蠣のクリュ(生) またはグラチネ(オーブン焼)
¥800
北海道 エゾジカソーセージ（2本）
¥900
自家製 南仏風オリーブマリネ
¥540
信州・安曇野野菜のピクルス盛合せ
¥540
こだわりの有機野菜サラダ
¥760
フランス産各種チーズ盛合せ
¥700～

Menu A

\4,000（税込）
アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース
北海道、新秋刀魚の燻し焼きと秋ナスのムース、ミルフィーユ仕立て　スダチ風味のガストリックソース
16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ショウガの香り　赤紫蘇のジュレを添えて
季節の一口オードブル　５種盛り合わせ
越前・三国産　白イカのグリルと安曇野野菜のサラダ仕立て　ポルトガル風
短角牛のプレザオラ（生ハム）、イチジクとレンズ豆のサラダ仕立て　半熟卵とバルサミコソース(+1,500)

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

全国から届いた一級鮮魚のポワレ 活オマール海老のクリームソース
鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味
九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風
ブルターニュー産、仔鴨モモ肉のコンフィー、イタリア産白インゲン豆のトマト煮と有機ルッコラを添えて
交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）
伊豆天城産、日本鹿内モモ肉のロースト　木苺ビネガーとブルーベリーのソース (+1,000）

d.デザート

フランス産、山栗のキャラメルプリン、サフランのアイスクリーム　自家製マロングラッセを添えて
甲州巨峰のジュレとヨーグルトのムース　巨峰のソルベ添え
フランス産、山栗のミルフィーユ　バニラアイス添え　ラム酒の香りで
オーガニック深煎りほうじ茶と甜菜糖のブランマンジェ
徳島産、鳴門金時のクレームブリュレ　京都黒蜜のアイスクリーム添え
焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,000（税込）
その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです
季節の一口オードブル盛合せ
シェフのこだわりオードブル
季節の安曇野野菜のポタージュ
越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理
お口直しのグラニテ
本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）
おなかに優しい軽めのデザート
食後のお飲み物

Menu C 秋の味覚を味わうコース

\6,500（税込）
全国から届く旬の食材を味わえる秋限定の季節コースです。
初秋の一口オードブル盛り合わせ
～人参のムースと本ズワイ蟹のタルタル、フランス産マッシュルームのフラン、旬の鮮魚のマリネと信州野菜のピクルス、越前・三国産姫サザエのエスカルゴバター焼き　など～
活オマール海老のラヴィオリ仕立て　泡立てたポルチーニ茸の香り　グリーンオリーブペースト　赤ピーマンのソース
大分佐伯、露地栽培　バターナッツカボチャの冷製ポタージュ
　又は
北海道、ゴールドラッシュ　トウモロコシの冷製ポタージュ
フランス、ランド産　パンタード胸肉の燻製ロースト　ジロール茸のマデラ酒クリームソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス、シストロン産仔羊、鞍下肉のロースト　粒マスタードとバジルのソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（牛フィレ肉のロッシーニ風、仔ウサギモモ肉のコンフィー、仔鴨の蜂蜜エピスローストなど）
ココナッツのムースと季節のフルーツ、赤いハイビスカスのゼリー寄せ パッションフルーツのソルベ添え

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