Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

特上国産牛ミンチとトウモロコシのミートローフ仕立て　黒胡椒風味　安曇野産夏野菜と有機サラダ添え

16種類の安曇野野菜のコンソメ煮凝り風テリーヌ仕立て　清流鶏ササミの蒸し焼きと赤紫蘇ジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

天使の海老と五穀米を詰めた“いわい鶏”のガランティーヌ仕立て　ハーブの香るレムラードソース

和歌山産、鮎のリエットと燻し焼き　アーリーレッドのピクルス　メルバトースト　胡瓜風味のソース

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　新玉葱とグリーンピースのスープ　ラグー仕立て

三元豚ロース肉のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

鹿児島産、純粋バークシャー黒豚もも肉のカシス煮込み　ディジョン風

アイルランド産、ヘアフォード種　仔牛ハラミ肉のロースト　ケッパーとトマト、西洋わさび風味のマデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

高知、土佐炭の“黒プリン”　アメリカンチェリーのコンポートとサフランのアイスクリーム添え

大分露地栽培、巴旦杏“ハニーローザ”のスープジュレ　キルシュ酒のソルベ添え

しっとり焼き上げた“ガトーバスク”　カマルグ産塩キャラメルのアイスクリーム添え

バナナ、キウイ、パイナップル…夏のフルーツ　ベルべーヌの香る白ワインゼリー寄せ、“プラム井上”のソルベ添え

京都宇治抹茶のクレームブリュレ　ヘーゼルナッツと練乳ミルクのアイスクリーム添え

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 夏の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる夏限定の季節コースです。

旬の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、国産牛のミートローフ仕立て、鮎の燻し焼きと安曇野野菜のピクルス、常磐産直メヒカリのスパイスフリット～

天然真鯛と蝦夷アワビのカルパッチョ仕立て　信州アスパラガスとウズラの卵の燻製　パルメザンチーズと安曇野野菜のマリネ添え

安曇野産、朝採れトウモロコシの冷製ポタージュ
　又は
群馬渋川産、有機栽培　ズッキーニのポタージュ

シストロン産、仔羊鞍下肉のロースト香草風味焼き　バジルと粒マスタードのソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
スペイン産イベリコ豚、肩ロース肉のロースト　シトロンジンジャーマスタード風味
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
(ドンブ産鴨のロースト、薩摩軍鶏、夏鹿肉のロースなど)

完熟メロンのゼリー寄せ　ペルノー酒風味　バニラアイスとメロンのソルベ　泡立てた胡瓜風味のカスタードソース

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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