Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

ロワール産、ホワイトアスパラガスと帆立貝の燻製グリエ　甘夏みかん風味　胡桃と生ハムを添えて

16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ピンクジンジャーの香り
赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

八海山サーモンとイタリア産グリンピースのタルタル仕立て　西洋わさびクリーム　ピサンリ　春野菜を添えて

フランス産、フォアグラのプリン仕立て　黒コショウ風味　自家製百花蜜のトースト　プラムのサラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・佐伯など全国から届く鮮魚のポワレ　五穀米のリゾット添え　帆立貝のブイヨンサフランスープ仕立て

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

オーストラリア産、仔羊もも肉のナバラン(トマト煮込み)　安曇野野菜と有機クスクス添え

アイルランド産、ヘアフォード種仔牛ハラミ肉のロースト　シトロンジンジャー風味マデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

京都宇治、抹茶のヴァバロワ　フランス産レンズ豆のアイスクリーム添え

完熟バナナのミルフィーユ、濃厚なバナナクリームカスタードとバニラアイス添え　シナモン風味

林檎、イチゴ、クランベリー…春のフルーツ　白ワインゼリー寄せ カシスのソルベ添え

カカオ61%オーガニックビター　ガトーショコラ・クラシック　カシスのソルベとバニラのアイスクリーム添え

純国産100%百花蜜のクレームブリュレ、サフランのアイスクリーム　春の花々蜂蜜風味

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 春の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる春限定の季節コースです。

春の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産菊芋のムースと本ズワイ蟹のタルタル、真鯛の白子のフラン春菊風味、長崎産真蛸のマリネと安曇野野菜のピクルス、地鶏の黒米詰めガランティーヌ～

炙り小鯛の土佐酢昆布〆と蝦夷アワビ、帆立貝のカルパッチョ仕立て
信州アスパラガス、ウズラの卵の燻製、粒マスタード蜂蜜ドレッシング　春野菜の庭園風

淡路産、新玉葱のポタージュ
　又は
イタリア産グリーンピースの冷製ポタージュ

フランス、シストロン産　仔羊骨付きロース肉のロースト　バジルと粒マスタードソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
ブルターニュ産、バルバリー種　真鴨胸肉の蜂蜜ロースト　グレープフルーツの香るマデラ酒ソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
(牛フィレ肉のロッシーニ風、対馬産イノシシ、ヴォージュ産ウズラのファルシーなど)

しっとり焼き上げた豊熟ガトーフロマージュ　濃厚なバニラアイスとマンダリンのソルベ添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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