Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,000（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

厳選鮮魚のエスカベッシュ　アイコトマトのピクルスと安曇野野菜のマリネ　バジル風味の泡を添えて

16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ピンクジンジャーの香り　赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

手長アカザ海老(ラングスティーヌ)と秋ナスの冷製マリネ　ポルチゲーズソース　地鶏と顎出汁のジュレ仕立て

トウモロコシのフランとフォアグラのポワレ　シェリービネガーのキャラメル風味　キャラメルコーン

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・佐伯など全国から届く鮮魚のポワレ　冬瓜とズワイガニのベーコン風味　スープ仕立て　大葉のピストゥー風味

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

ブルターニュ産 仔鴨骨付きモモ肉のコンフィ　濃縮ブドウ果汁入りヴァイオレットマスタード添え

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

アイルランド産仔牛、バベット（ハラミ）のグリエ、フランボワーズビネガーのガストリックソース　エシャロット風味

d.デザート

山梨、後屋敷産　白桃の1/２コンポート　カンパリオレンジのグラニテ　京都蛇の目の黒蜜のアイスクリーム

ベルギー産オーガニック豆乳と深炒りほうじ茶のブランマンジェ、ほうじ茶のアイスクリーム　プラムの赤ワイン煮

甲州巨峰のジュレとヨーグルトのムース　巨峰のソルベとグラニテ

初秋のフルーツとヴェルべーヌ風味の白ワインジュレ　季節のアイスクリーム添え

京都宇治、抹茶のクレームブリュレ　グリーンティーのアイスクリーム　抹茶のメレンゲとヘーゼルナッツ

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 初秋の味覚を味わうコース

\6,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる 秋限定の季節コースです。

秋の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野野菜のラタトゥイユと本ズワイ蟹のタルタル、シャラン産エスカルゴのブルゴーニュ風、季節の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、常磐メヒカリのスパイスフリットなど～

天然真鯛とホタテ貝、桜海老のムース　ソースオロール
パプリカと羅臼昆布、秋トリュフのサラダ　土佐酢のジュレを添えて

アンダルシア風、スイカ入りガスパチョスープ
　又は
大分・佐伯産 露地栽培 雪化粧カボチャの冷製ポタージュ

伊豆天城高原、和鹿内モモ肉のロースト　木苺ビネガーとブルーベリーのソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス、シストロン産仔羊　鞍下肉のロースト　バジルと粒マスタードソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（牛フィレ肉のロッシーニ風、仔ウサギモモ肉のコンフィ、シャラン鴨の蜂蜜エピスローストなど）

フランス産、シャテンヌ（山栗）のミルフィーユ　自家製マロングラッセと濃縮バニラアイス　ラム酒の香り

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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