フランス料理　アンフュージョン

東京　桜新町　フランス料理　アンフュージョン

Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

前菜

コースメニューより、お好みの前菜を選びください。
¥1,600～

スープ

本日の季節野菜のポタージュ
小¥650　大¥1,200

メ イ ン

コースメニューより、お好みのメイン料理を選びください。
¥2,600～

デザート

コースメニューより、お好みのデザートを選びください。
¥1,000～

サイドメニュー

三陸女川産“珠姫”真牡蠣 クリュ(生) 又は、グラチネ(オーブン焼)
¥800
北海道 エゾジカソーセージ（2本）
¥900
自家製 南仏風オリーブマリネ
¥540
信州・安曇野野菜のピクルス盛合せ
¥540
こだわりの有機野菜サラダ
¥760
フランス産各種チーズ盛合せ
¥700～

Menu A

\4,000（税込）
アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と鮮魚のマリネ バジルの香り　黒オリーブソース
鹿児島県、内之浦産　真ハタのエスカべッシュ　アイコトマトのピクルスと夏野菜のマリネ　バジル風味の泡を添えて
16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ショウガの香り　赤紫蘇のジュレを添えて
三陸ホタテ貝とフォアグラのラヴィオリ　南仏ラタトゥイユと夏野菜　ノイリー酒風味のクリームソース
“フォアグラのプリン” フェンネル風味の自家製蜂蜜パンを添えて
アップルマンゴーとイタリア産生ハムのサラダ、ローズの香り　ピンクジンジャー風味のドレッシング　ミモザ添え(+600）

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

全国から届いた一級鮮魚のポワレ アンチョビとハーブ風味の白ワインソース
鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味
九州華味鶏　胸肉の燻製ロースト　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風
山形産、ジャージー仔牛シンタマ肉のロースト　ドライレーズンとマデラ酒風味のソース
交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて(+600）
大分佐伯、豊後水道　活〆夏コチのロースト　安曇野産、浅葱風味のソース(+800）

d.デザート

京都宇治、抹茶のクレームブリュレ　マスカルポーネのアイスクリーム添え
沖縄産、ピーチパインのコンポートとアップルマンゴー、南国フルーツのカクテルジュレ仕立て　カシスのソルベ添え
完熟バナナのミルフィーユ　シナモン風味　バニラアイス添え　ラム酒の香りで
しっとり焼き上げたガトーショコラ・クラシック　安曇野産ルバーブのアイスクリーム添え
沖縄産、純黒糖のブランマンジェ　アメリカンチェリーのコンポート、ライチのソルベ添え
焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて(+300)

Menu B

\8,000（税込）
その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです
季節の一口オードブル盛合せ
シェフのこだわりオードブル
季節の安曇野野菜のポタージュ
越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理
お口直しのグラニテ
本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）
おなかに優しい軽めのデザート
食後のお飲み物

Menu C 初夏の味覚を味わうコース

\6,500（税込）
全国から届く旬の食材を味わえる夏限定のコースです。
季節の一口オードブル盛り合わせ
～信州安曇野産人参のムースと本ズワイ蟹、姫サザエのエスカルゴバター焼き、和歌山産鮎の燻製と信州野菜のピクルス、常磐産メヒカリのスパイスフリット　など～
活〆鳴門鱧の燻製フリットと信州野菜のラタトゥイユ　鳴門の天然モズク、クコの実と白バルサミコ風味
宮崎産、トウモロコシ　ゴールドラッシュの冷製ポタージュ
　又は
アンダルシア風　スイカ入りガスパチョスープ
スペイン産、ウズラのコンフィーと夏野菜のグリル　シュークルートと粒マスタードソース
　又は
岩手産、黒短角牛A4“内モモ”肉のロースト、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス原産種黒豚、ノワール・ド・ビゴール　肩ロース肉のロースト　粒マスタード風味のマデラ酒ソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（黒短角牛のロッシーニ風、シストロン産仔羊のローストなど ）
カカオマス80％EXビターチョコレートとパッションフルーツのクレームブリュレ　ゴールデンパイナップルのソルベ添え

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