Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,000（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と鮮魚のマリネ バジルの香り　黒オリーブソース

豚肩ロースと仔牛のパテ、黒胡椒風味　有機サラダ添え　フランボワーズ風味のドレッシング

16種類の有機、安曇野野菜のテリーヌ、岩手清流鶏ササミの蒸し焼き　ショウガの香り　赤紫蘇のジュレを添えて

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

“フォアグラのプリン” フェンネル風味の自家製蜂蜜パンを添えて

常磐、メヒカリのフリチュール　9種類のエピス風味、ピンクジンジャーのドレッシング　有機サラダ添え

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

全国から届いた一級鮮魚のポワレ 浜名湖産、青海苔と駿河湾、桜海老の白ワインソース

鹿児島産 純粋バークシャー六白黒豚のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ローストとキノコのソテー　シェリービネガーとマデラ酒風味のフリキャッセ風

仔羊モモ肉の香草パン粉焼きロースト　キャベツとベーコンのクリーム煮　粒マスタードソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

伊豆天城産、日本鹿内モモ肉のロースト　木苺ビネガーと安曇野産ブルーベリーのソース (+1,000）

d.デザート

京都宇治、抹茶のババロア　フランス、ピュイ産レンズ豆のアイスクリーム添え

完熟バナナムースとパイナップルのコンポート、深炒りほうじ茶のアイスクリーム　レモンバーベナのジュレ

完熟バナナのミルフィーユ　バナナクリームカスタードとチョコレートソース　ラム酒の香りで

佐賀県産、純国産100％百花蜜のクレームブリュレ　春花の蜂蜜風味のアイスクリーム添え

宮崎、日向夏のプディング

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,000（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 新緑の季節を味わうコース

\6,500（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる初夏限定の季節コースです。

初夏の一口オードブル盛り合わせ
～新人参のムースと本ズワイ蟹のタルタル、常磐メヒカリのスパイスフリット、初夏の鮮魚のマリネと信州野菜のピクルス、マグレ鴨の燻製と里芋のコンソメ煮　など～

イタリアマルケ産、サマートリュフと和歌山産、鮎のリエットと燻し焼き
ミモザサラダとアスペルジュ・ソバージュ　トリュフの香りで

ポタージュ・サンジェルマン　グリンピースの冷製ポタージュ
　又は
淡路産、新玉ねぎとバジル風味のブイヨンスープ

スペイン産、ガリシア栗豚　肩ロース肉のロースト　初夏のサラダを胡桃オイルの香りで
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
フランス、シストロン産仔羊、鞍下肉のロースト　粒マスタードソース
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
（牛フィレ肉のロッシーニ風、仔ウサギモモ肉のコンフィー、仔鴨の蜂蜜エピスローストなど）

完熟パイナップルのムースとグァバのソルベ　 パッションフルーツのクーリー、黒糖とアーモンドのチュイル添え

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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