Diner

ディナー 17：30～21：30（Last Order）Diner menu PDF

アラカルト

Menu A

\4,200（税込）

アミューズ、前菜、スープ又はお魚料理、メイン料理、デザート、 コーヒー、紅茶又はハーブティー

a.前菜

全国から届いた10種類の有機、減農薬野菜と旬の鮮魚のマリネ　バジルの香り　黒オリーブソース

伊豆天城高原産 本州鹿と黒豚のパテ　有機サラダと濃縮ブドウ果汁マスタード添え

温かいエノキ茸とパルメザンチーズの焼きテリーヌ　有機サラダ添え　ソースオロール

季節の一口オードブル　５種盛り合わせ

天使の海老と五穀米を詰めた“いわい鶏”のガランティーヌ仕立て　ハーブの香るレムラードソース

北海道産　真鱈白子のフランとムニエル　春菊風味の白ワインソース

b.本日のスープ又は本日のお魚料理 (＋\1,600)

c.メイン料理

大分・豊後水道など全国から届く鮮魚のポワレ　甲殻類のソース・ブイヤベース

三元豚ロース肉のグリル 焦がしオニオン 黒コショウ風味

九州華味鶏　胸肉の燻製ロースト 秋のキノコのフリキャッセ風

鹿児島産、純粋バークシャー黒豚もも肉のカシス煮込み　ディジョン風

上州、赤城牛の内もも肉のロースト　ケッパーとトマト、西洋わさび風味のマデラ酒ソース

交雑牛ホホ肉の赤ワイン煮込み、オーガニック黒米のリゾットを添えて (+600）

d.デザート

知覧産 深煎りほうじ茶のブランマンジェ　ほうじ茶のアイスクリームとプラムの赤ワインコンポート添え

青森産、紅玉リンゴのキャラメルロースト　シナモン風味　バニラアイスクリーム添え

カカオ61%オーガニックビター　テリーヌ・ショコラ　カシスのソルベと塩キャラメルのアイスクリーム添え

柿、林檎、苺…季節のフルーツ　ベルべーヌの香る白ワインゼリー寄せ、大分天然柚子のソルベ添え

徳島産 鳴門金時芋のクレームブリュレ 濃厚なラムレーズンのアイスクリーム添え

焼きたてチョコレートスフレ　お好みのアイスクリームを添えて (+300)

Menu B

\8,500（税込）

その日入荷の極上食材を使用したシェフのスペシャルコースです

季節の一口オードブル盛合せ

シェフのこだわりオードブル

季節の安曇野野菜のポタージュ

越前・三国 直送、本日の極上鮮魚料理

お口直しのグラニテ

本日シェフのおすすめお肉料理（数品の中からお客様がセレクト）

おなかに優しい軽めのデザート

食後のお飲み物

Menu C 冬の味覚を味わうコース

\6,900（税込）

全国から届く旬の食材を味わえる冬限定の季節コースです。

旬の一口オードブル盛り合わせ
～安曇野産カリフラワーのムースと本ズワイ蟹のタルタル、和鹿肉のパテ、旬の鮮魚のマリネと安曇野野菜のピクルス、真鱈白子のフランと春菊風味の白ワインソース～

天使の海老と帆立貝、小蕪のサラダ　イタリア・マルケ産 黒トリュフ添え　シェリービネガーと蜂蜜のヴィネグレット

安曇野産、冬大根のポタージュ
　又は
安曇野産、バターナッツ南瓜の温製ポタージュ

シストロン産、仔羊鞍下肉のロースト香草風味焼き　バジルと粒マスタードのソース
　又は
北海道産、牛フィレ肉のグリル、トリュフ風味の赤ワインソース
　又は
スペイン産イベリコ豚、肩ロース肉の低温ロースト　シトロンジンジャー風味
　又は
本日のおすすめお肉料理（\1,000～）
(伊豆天城産日本鹿、ホロホロ鳥のロースト、ドンブ産鴨胸肉のロースト、猪のローストなど)

フランス産、シャテンヌ(山栗)のミルフィーユ仕立て　濃縮バニラアイスとラム酒の香りで

• アレルギーや苦手な食材がある方はご遠慮なくお申し付けください。
• お会計の際サービス料5％いただいております。
• 各種パティー・ご会食会は、ご予算に応じて承ります。
• 2～6名様までの個室をご用意できます。

メニュー

• ランチ
• ディナー
• ワイン

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